Крохмаль в калі

Крохмаль – це широко поширений в природі полісахарид (складний вуглевод). Він є резервним джерелом енергії для рослин, який навесні використовується для швидкого розвитку рослин, а взимку служить захистом від морозів.

У рослинних клітинах крохмаль міститься у вигляді крохмальних зерен. Ці зерна мають різноманітну форму і розміри, які характерні для того чи іншого виду рослин.

Розшифрувати "Загальний аналіз крові"
Розшифрувати "Біохімічний аналіз крові"
Розшифрувати "Загальний аналіз сечі"

Крохмаль є найпоширенішим вуглеводом в раціоні людини. Він міститься практично у всій рослинній їжі, яку щодня вживає більшість людей. Основними джерелами крохмалю є рис, пшениця, кукурудза, жито, овес, картопля, бобові.

Перетравлення крохмалю починається ще в роті. Їжа перемішується зі слиною, в якій міститься травний фермент птіалін (амілаза). Далі перетравлення за допомогою амілази триває ще деякий час в шлунку, поки їжа не перемішається зі шлунковим соком. На цьому етапі дія амілази слини нейтралізується соляною кислотою шлункового соку. Потім хімус (харчова грудка) зі шлунка потрапляє в кишечник і змішується з соком підшлункової залози, що містить велику кількість амілази, яка в кілька разів ефективніше амілази слини. Процес перетравлення завершується в тонкій кишці. Кінцевим продуктом розщеплення крохмалю є глюкоза, яка засвоюється організмом.

При нормальному травленні зерна крохмалю в калі не виявляються. При патології крохмаль в калі зустрічається у вигляді позаклітинних і внутрішньоклітинних зерен. Наявність крохмальних зерен в калі називається амілорея.

Неповне перетравлювання крохмалю найчастіше зустрічається при порушеннях роботи тонкого кишечника, коли відбувається прискорене просування харчових мас (діарея). Рідше причинами поганого переварювання крохмалю можуть бути функціональна недостатність шлунка і підшлункової залози.

У дітей до року неповне перетравлення крохмалю може бути пов'язано з недостатністю ферментів шлунково-кишкового тракту внаслідок фізіологічної незрілості секреторних залоз, що є варіантом норми.